Сентябрь продолжает радовать грибников щедрым урожаем, и в это время года увеличивается количество обращений в медицинские учреждения из-за отравлений дикорастущими грибами. В связи с этим Шатровский муниципальный округ напоминает о необходимости соблюдения мер профилактики, чтобы сбор грибов приносил только удовольствие и пользу.
Грибы являются уникальным продуктом: они низкокалорийны, богаты белком и микроэлементами. Однако их сбор и приготовление требуют особого подхода. Главным правилом является следующее: «Сомневаешься - не бери». Важно уделять внимание тому, чтобы к съедобным грибам не попали ядовитые двойники. Чтобы защитить здоровье своей семьи, следует придерживаться следующих правил безопасности:
- Не собирайте и не употребляйте грибы, которые являются ядовитыми, а также те, которые вы не умеете уверенно определять.
- Не пробуйте в пищу одиночные экземпляры незнакомых грибов, даже если они внешне напоминают съедобные.
- Не собирайте грибы вблизи дорог, промышленных зон, свалок и других загрязненных территорий, так как они могут накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества.
- Не доверяйте домашним «народным» тестам на съедобность - они не обеспечивают гарантии безопасности.
- Храните собранные грибы отдельно от других продуктов питания.
- При подготовке тщательно промывайте грибы и удаляйте поврежденные участки. Не пробуйте сырые грибы на вкус.
- При готовке варите грибы в несколько приемов с заменой воды для тех видов, которые требуют такой обработки, и строго следуйте проверенным рецептам. Для соления и маринования используйте только надежные технологии и рецептуры, так как нарушение технологии может привести к образованию ботулотоксина - опасного вещества, поражающего нервную систему и вызывающего серьезные последствия.
- Если возникают такие симптомы, как тошнота, рвота, боли в животе, слабость, головокружение, нарушения сознания либо другие настораживающие признаки, немедленно вызовите скорую помощь. До приезда медиков сохраните остатки грибов и упаковку.
Соблюдение этих простых правил безопасности поможет избежать неприятностей и сохранить здоровье. Будьте внимательны и осторожны при сборе грибов!
Шадринский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Курганской области.